Die Ölgewinnung
Zeit ist alles. Deshalb gehen unsere Oliven noch am Tag der Ernte direkt zur Ölmühle.
Innerhalb von 24 Stunden werden sie zu Öl verarbeitet. So bleiben sie frisch, oxidieren weniger – und das Aroma bleibt klar und sauber.
Diese schnelle und schonende Verarbeitung garantiert den unvergleichlich milden und nahezu säurefreien Geschmack des Olivenöls aus Makrisia.
Die Oliven werden in einen Auffangtrichter mit Förderband geleert.
Dieses fördert die Oliven in den Reinigungsapparat.
Hier wird das restliche Laub entfernt und die Oliven werden gründlich gewaschen.
mit einem weiteren Siebevorgang werden die letzten Unreinheiten entfernt und die Oliven gewogen.
Nun geht's weiter zur eigentlichen Mühle. Hier werden die Oliven zerkleinert.
Ab diesem Zeitpunkt ist der Prozess nur punktuell einsehbar denn die Olivenmasse ist sauerstoffempfindlich (oxidiert wie bei einem aufgeschnittenen Apfel) Daher passiert alles in einem geschlossenen Kreislauf.
So sehen die Oliven nach dem Mahlvorgang aus. Die Olivenpaste wird nun 30-40 Minuten geknetet (Malaxation genannt), um die Öltröpfchen zu sammeln.
Ein feiner Brei der nun im letzten Schritt der Verarbeitung...
...durch moderne Zentrifugen sein kostbares Öl freigibt.
Durch diese schonende und moderne Art der Ölgewinnung wird das
natürliche, köstliche und unverwechselbare
Olivenöl Makrisia Ilias gewonnen.